La carte
ENTRÉES FROIDES
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Foie gras de canard
Par kg
129.00 €
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Foie gras d'oie (fin d'année)
par kg
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Caille farcie au foie gras
par pièce
7.80 €
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Pamplemousse cocktail
par pièce
3.90 €
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Avocat crevettes
par pers
3.80 €
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Ananas antillais
Par pièce
6.50 €
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Bavarois de homard à l'estragon
Par pièce
5.80 €
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Tartare de saumon
par pièce
5.50 €
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Salades composées
(selon saison)
3.80 €
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Assortiment de viandes froides
par pers
6.00 €
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Assortiment de charcuterie
par pers
4.20 €
ENTREES CHAUDE
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Feuilleté au jambon
par kg
18.50 €
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Coulibiac de saumon
par pers
9.50 €
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Pâté en croûte de canard
Par kg
22.00 €
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Pâté en croûte de porc
par kg
16.70 €
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Quiche lorraine
par kg
15.00 €
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Quiche saumon épinard
par kg
16.00 €
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Tartelettes oignons ou poireaux
par kg
16.30 €
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Saucisson de Lyon brioché
Par pièce
4.20 €
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Tatin chèvre
Par pièce
2.90 €
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Feuilleté de Saint-jacques
Par pièce
5.70 €
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Bouchée ris de veau
Par pers
5.20 €
TERRINES
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Terrine de poissons- lotte
par pers
4.90 €
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Terrine de poissons- Saint-jacques
par pers
4.90 €
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Terrine de poissons- Saumon
par pers
4.90 €
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Terrine de poulet au citron -ÉTÉ
par kg
29.50 €
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Terrine de foie gras au foie gras et basilic -ÉTÉ
par kg
55.00 €
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Terrine de gibiers en saison de chasse -lièvre
par kg
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Terrine de gibiers en saison de chasse -chevreuil
par kg
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Terrine de gibiers en saison de chasse -faisan
par kg
POISSONS FROIDS
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Saumon fumé 'maison'
Par kg
76.00 €
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Darne de saumon et sa garniture
par pers
5.80 €
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Demi langouste à la Parisienne
par pers, prix selon cours
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Demi homard à la Parisienne
par pers, prix selon cours
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Œuf norvégien
Par pers
6.50 €
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Saumon frais reconstitué
par pers
7.90 €
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Colin à la Russe
par pers
7.95 €
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Turbot farci en chaud-froid
par pers, prix selon cours
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Médaillon de Sandre aux petits legumes
4.50 €
POISSONS CHAUDS
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pers.
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Filet de sole sauce crevette
9.90 €
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Lotte à l'américaine
12.50 €
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Filet de rouget, crème de basilic, tomate farcie à la mini ratatouille
11.00 €
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Filet de Sandre braisé au Muscadet
9.20 €
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Coussin de saint-jacques
10.50 €
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Duo de sole et saumon au Noilly Prat, sauce normande
9.50 €
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Flambée de saint-jacques aux petits légumes et sa crème
11.50 €
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Dos de Cabillaud,sauce citron vert
9.50 €
VIANDES
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Jambon en croute sauce Porto ou Madère
Mini 8 pers.
8.50 €
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Cochon de lait farci rôti ballotin de haricots verts et tomate provençales
(mini 15 pers.)
12.00 €
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Filet de bœuf en brioche, sauce Périgueux
(mini 8 pers. )
12.00 €
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Filet mignon de porc, sauce au cidre et miel
9.20 €
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Noisette de veau aux girolles ou morilles
11.50 €
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Rôti de veau Orloff
9.20 €
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Carré d'agneau braisé, parfumé au thym, jus corsé
12.00 €
VOLAILLES
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pers.
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Filet de canard braisé
9.20 €
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Pintade vallée d'auge
9.50 €
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Poularde aux morilles
9.80 €
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Poularde à l'Armognac
9.20 €
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Fricassée de volaille aux écrevisses
9.80 €
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Blanc de volaille du Cotentin
8.80 €
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Coq au vin (au Bourgogne ou au Riesling)
9.00 €
PIÈCE DE BUFFET
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Noix de York en cube (20 personne.min...)
par pers
4.00 €
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Canard farci en cube
par pièce
45.00 €
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Poulet farci en cube
par pièce
40.00 €
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Marquise de jambon de Parme
par pers
4.80 €
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Marquise de saumon fumé
Par pers
7.00 €
LEGUMES
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pers.
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Epinard à la crème
2.50 €
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Flan mousse légumes
2.20 €
COCKTAILS
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kg
pièce
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Petits fours salés
Quiches, pizzas, mini bouchées, pruneaux bacon,
allumettes au fromage
45.00 €
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Pain surprise - Charcuterie
(environ 64 pièces)
33.00 €
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Pain surprise - Poisson
(environ 64 pièces)
37.00 €
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Pain surprise - Fromage
(environ 64 pièces)
33.00 €
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Pain surprise - Varié
(environ 64 pièces)
34.00 €
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Brioche - Poulet estragon
38.00 €
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Brioche - Mousse de foie gras
48.00 €
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Brioche - Saumon fumé
49.00 €
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Bébé brioché - Tarama
1.40 €
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Bébé brioché - Mousse de foie gras
1.40 €
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Plateau de canapés
(environ 42 pièces)
44.00 €
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Canapés Must
(mini:40 pièces)
1.20 €
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Réserver une table pour le mercredi 6 janvier 2016
